Se ti avventuri mai a visitare Katon Karagay nelle montagne di Altay in Kazakistan, cosa che dovresti perché è il parco nazionale più verde e più tranquillo in Kazakistan, la maggior parte delle persone con conoscenza ti dirà che devi entrare attraverso la “Porta di Katon”.
La porta può essere trovata a circa 400 chilometri dalla pittoresca catena montuosa e dalle sue valli. Abbastanza da causare la mia curiosità.
Katon Karagay è una regione nel cuore della montagna Altay dove i confini di KazakistanRussia e Cina si incontrano. È una cascata di lussureggianti valli verdi tra le montagne, alcune delle quali sono coperte di foreste e altre, più alte, con ghiacciai.
Il ristorante si trova nella città orientale del Kazakistan di Kamenogorsk (o Oskemen in lingua kazakh). È il posto più vicino a Katon Karagay con un aeroporto, ma si trova a più di 400 chilometri dalla città di Katon Karagay.
I visitatori specifici atterrano a Kamenogorsk e poi fanno un viaggio da sei a otto ore al paradiso naturale che li attende. Molti decidono di rimanere in città di notte, riposare un po ‘e visitare la “porta” o il “campo base” come viene anche chiamato.
Un'introduzione culturale e storica a Katon Karagay
Il ristorante è decorato con artefatti nella regione e arte moderna con motivi kazakh tradizionali. Parti di Yurta, casse tradizionali che le persone consumano prodotti e vestiti online sulle pareti. Le cinghie di tessuto colorate che un tempo erano circonferenze che collegavano i cavalli ora fungono da schienali.
A prima vista, è impressionante, ma abbiamo visto ristoranti etno simili in tutto il Kazakistan. E ancora non spiega la cosa della “porta”.
Quindi entriamo “La stanza”. La maggior parte era occupata da un tavolo enorme deludentemente vuoto con strane linee e iscrizioni. Dopo che il proprietario, Mukhtar Toybazarov, che si descrive come uno storico e alpinista, arriva e ci saluta, smettiamo di desiderare che il tavolo fosse pieno.
“So come ci chiamano. A volte dico che siamo un centro di informazione turistica piuttosto che un ristorante”, spiega.
“Probabilmente ci lodiamo troppo, ma abbiamo fatto tutto il possibile per spiegare ai turisti che arrivano a est del Kazakistan, cosa ci aspetta, cosa possono aspettarsi nel loro viaggio.”
Inchinandosi verso di noi, Mukhtar inizia a dirci, prima sul tavolo stesso.
“Abbiamo pensato a quattro mesi cosa fare con lui, e poi lo stavamo facendo per due mesi. Le linee qui sono fiumi, il tavolo è la mappa di Katon Karagay.”
La storia inizia con i ghiacciai che si sciolgono e forniscono fiumi con acqua e sulle condizioni in montagna. Continua con le persone che vivevano lì, il Scavi archeologici Ciò trovò tumuli funebri del quarto e secolo secolo a. C., in cui le persone venivano sepolte in vestiti adornati d'oro.
Sfida le nostre conoscenze sui kazaki: Katon non erano veri nomadi, dice, perché un clima più moderato, l'abbondanza di acqua e vegetazione lussureggiante hanno permesso loro di rimanere in un posto tutto l'anno. Mukthar offre un altro teaser cerebrale.
“Dicono che il Kazakistan non è collegato al mare, ma potrebbe sedersi su una barca a Kamenogorsk e remare fino all'Oceano Artico. Irtysh Rivers, creati dal ghiacciai In Mongolia e Katun, che sorgono in Russia, scorreranno verso altre acque e si incontrerà a Hanty Mansysk in Russia e poi riempiono l'Oceano settentrionale di acqua. Le vecchie mappe francesi chiamavano quell'oceano l'oceano tartaro. “
Oltre all'introduzione culturale e geografica, puoi anche ottenere informazioni pratiche nel ristorante, incluso dove stare, cosa vedere, cosa evitare, quale tipo di auto può andare dove (alcune strade di Katon sono percorsi sporchi o “trattori”) e dove ottenere tali auto.
Scoprirai dove acquistare il famoso miele di Katon insieme a numeri di telefono, nomi di destinazione e nomi di persone da cercare.
E, no, il proprietario non solo si è seduto con noi perché eravamo una squadra televisiva; In realtà ci ha lasciato a volte per andare a sedersi con altri turisti. Tutti ricevono informazioni.
Il cibo è ancora nel cuore del ristorante
Anche con tutte le informazioni e le risorse, il ristorante è ancora principalmente cibo. Il tavolo delle mappe è finalmente riempito e il cibo è realizzato con ingredienti tradizionali ma con un tocco moderno.
“Il nostro problema principale era che quando vengono gli stranieri, vogliono mangiare Piatti kazakh E la cucina kazake è una cucina fatta in casa, è destinata alla famiglia, non per il ristorante. Hai visto il piatto principale “Beshparmak” e come si presenta in enormi ciotole poco profonde. Non possiamo semplicemente mettere una testa o l'intestino di un animale di fronte alle persone in un ristorante “, afferma Mukhtar.
“Quindi, troviamo un modo per salvare il gusto e lo spirito, ma regolare i tempi moderni. Prendiamo, ad esempio, questo piatto con le pere. La crema in cui si trovano le pere è il tradizionale kurt (yogurt duro e popolare disidratato in tutta l'Asia). Non indovinerebbe mai.
“Muoviamolo, aggiungi un po ‘di liquido e soffia l'aria e abbiamo questa mousse. E quella mousse sta andando bene con frutta, pere, fragole e carne. Ma è ancora il gusto di Kurt.”
Anche Baursaks (Donas dell'Asia centrale) ha raggiunto il modo in cui non li avevo mai visti prima, tagliati a metà, immersi nella crema del latte e con una specie di caviale ed erbe locali.
Le costolette di agnello sono state marinate e arrostite per 11 ore e la carne di cavallo era cruda, appena affumicata. Anche così, era tenero come l'agnello. La parte più tradizionale era il pane, caldo del forno, che il nostro ospite si scuote con le mani e ci dà un pezzo.
“Mia nonna e mia madre erano solite cuocere il pane.
Ci separamo bene e meglio preparati per il lungo viaggio davanti a noi, ma non abbiamo chiesto del pericolo attualmente appeso al ristorante. Il suo futuro potrebbe essere limitato poiché la regione espande le opzioni di viaggio per attirare più visitatori.
Per rendere Katon più accessibile ai turisti e salvare loro un lungo viaggio da UST Kamenogorsk, il governo sta costruendo un nuovo aeroporto internazionale a Katon. Dovrebbe aprire l'anno prossimo. Significa che in futuro i turisti possono volare lì sulla “porta”.
Image:Getty Images